Lobio (guiso de alubias rojas)

Tiempo: 40 min + remojoCategoría: Platos principales

Ingredientes

• Alubias rojas secas — 500 g
• Cebolla — 2 unidades, ajo — 2 dientes, agua — 400 ml
• Concentrado de tomate — 4 cda., cilantro fresco

Preparación

1. Pon las alubias en remojo 8–10 horas, enjuágalas y cuécelas hasta que estén a medio hacer.
2. Sofríe la cebolla y el ajo y añádelos a las alubias junto con el concentrado de tomate.
3. Deja cocer tapado 15–20 minutos y, en los últimos 3 minutos, añade el cilantro.

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